Tartare de Noix de veau, Noisettes torréfiées et Chips maison

Poireaux brûlés, gravelax de truite, condiment pignons de pin et huile de poireaux

Effiloché de Joue de Boeuf, Sauce gribiche et salade verte

Focaccia, Julienne émiettée, Sauce tartare

Shiitakés de Floirac à la plancha et coques

Oeufs mimosas, tomates anciennes, basilic

Couteaux à la plancha, persillade et citron jaune