La cuisine

Anchois à l’huile d’olive maison Olasagasti

Terrine de campagne maison Grenier

Échine de porc fumée au BBQ en chiffonnade, mayonnaise à l’ail

Sélection de fromages au lait cru du moment

Chou Pak Choi au BBQ, anchois Olasagasti, croûtons, sauce césar

Purée de pommes de terre, PDT fumées au BBQ, jus de viande

Shiitakés braisés, bouillon de miso

Carottes fanes au BBQ, kaki, labneh laiterie Burdigala, noisettes torréfiées

Pizzeta, pâte maison, stracciatella, pesto aux amandes

Coquillages à la persillade, pain toasté

Côte de porc fermière au BBQ, jus de veau, salsa Verde

Tartare de bœuf, blonde d’Aquitaine Axuria, jaune d’œuf confit, toast

Suprême de volaille fermière au BBQ, sauce aux morilles

Cabillaud Skrei au BBQ, scarole grillée, beurre blanc citronné, œufs de cabillaud fumés

Part de tarte au chocolat noir, fleur de sel, crème fraîche

Riz au lait, caramel beurre salé

Cheesecake basque, confit de pamplemousse