La cuisine

Œufs mayonnaise et farofa

Anchois à l’huile d’olive maison Olasagasti (5 filets)

Terrine de campagne maison Mayté

Chiffonnade d’échine de porc fumée au BBQ, mayo à l’ail

Sélection de fromages fermiers de Maison Lichette

Purée de pommes de terre, PDT fumées au BBQ, jus de viande

Poireaux au BBQ, sauce ravigote

Pizzeta, pâte maison, stracciatella, pesto aux amandes

Couteaux à la plancha, persillade, pain toasté

Carottes fanes au BBQ, labneh Laiterie Burdigala, poire, oignons rouges, estragon

Demi magret de canard au BBQ, purée de patates douces, cébettes au BBQ, sauce bigarade

Poitrine de porc confite et grillée au BBQ, laquage ail et gingembre, cèleri rave et pomme façon coleslaw

Plat-de-côtes de bœuf au BBQ, chimichurri, carottes rôties, purée de PDT fumées et jus de veau

Saint-Jacques au BBQ (3P), purée de topinambour, noisette, jus de veau

Mousse au chocolat, streusel amande

Baba au rhum, sirop vanille, chantilly mascarpone

Cheesecake basque, coulis de fruits rouges maison