La cuisine

Tartare de Noix de veau, Noisettes torréfiées et Chips maison

Poireaux brûlés, gravelax de truite, condiment pignons de pin et huile de poireaux

Effiloché de Joue de Boeuf, Sauce gribiche et salade verte

Focaccia, Julienne émiettée, Sauce tartare

Shiitakés de Floirac à la plancha et coques

Oeufs mimosas, tomates anciennes, basilic

Couteaux à la plancha, persillade et citron jaune

Dos de cabillaud, mousseline de chou-fleur, légumes rôtis et noisettes torréfiées

Saucisse de Porc Maison & Mousseline de PDT

Coeur de carré veau Axuria, jus corsé, gratin de macaronis

Salade de fraises, pistou, muesli et glace au yaourt

Choux façon religieuse, mousse au chocolat et crème pâtissière

Sélection de fromages (90grammes)

Part de tarte, rhubarbe et pomme