La cuisine

Velouté de potimarron, gingembre, crème de coco, citron vert, pain toasté

Bol de purée de pommes de terre (fumées au BBQ), jus de viande

Œufs (3 parts), mayonnaise à l’ail et persil, pickles de graines de moutarde

Anchois à l’huile d’olive maison Olasagasti (5 filets)

Terrine de campagne de Eric Mayté, cornichons

Jambon des Pyrénées 14 mois Salaison Pardon, guindillas, beurre

Sélection de fromages fermiers de Maison Lichette

Chou pak choï au BBQ, anchois de Olasagasti, croûtons, sauce césar

Pizzeta, pâte maison, stracciatella, pesto aux amandes

Coques marinées, crème au curry vert, citron vert, pain toasté

Brochette de hauts de cuisse de poulet désossés, marinés et grillés au BBQ, farofa, jus de viande

« Bolinho de arroz » Croquetas brésilienne maison riz, œuf, épinard, parmesan et mozzarella

Part de tarte au chocolat noir et fève tonka, crème fraîche

Riz au lait, caramel beurre au salé, streusel

Cheesecake basque, figues fraîches

Suprême de pintade au BBQ, fricassé de légumes de saison, châtaignes, jus de veau

Côte de porc (400gr) fermière au BBQ, purée de pommes de terre fumée, jus de veau

Pavé de lieu jaune au BBQ, haricots coco, chorizo